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Le Torte di verdura
Le torte salate, i polpettoni e le verdure ripiene, piatti immancabili nella nostra cucina, valorizzano i prodotti della terra. Anche se nella cucina ligure non manca il polpettone di carne, quello più classico rimane il polpettone di verdure.La base è formata da un impasto di patate, uova e formaggio grattuggiato a cui si aggiungono le verdure di stagione: fagiolini, zucchine, piselli, carciofi, bietole.
Pietanze semplici e genuine, sono adatte sia per un pranzo leggero che come antipasti o secondi piatti.