Panzanella

La panzanella è un piatto tipico toscano, di cui esistono versioni diverse, ma
tutte accomunate dall’utilizzo del pane raffermo. Discende dal“Cappon di galera”
in cui venivano usate le gallette in dotazione alla marineria.
Attualmente si prepara con le michette biscottate, sapientemente ammorbidite,
e si condisce principalmente con pomodoro, cipolle e tonnina.