SCIAMADDA | Trattoria Ligure – Poggio

Menù

Il nostro menù unisce la cucina tradizionale ligure con quella elbana

I primi

Zimino di ceci

8,00 euro

Bietole e pomodoro
Spaghetti

12,00 euro

con le acciughe fresche, capperi, pinoli e olive taggiasche
Ravioli di borragine

12,00 euro

con salsa di noci
Testaroli fatti in casa

10,00 euro

Di farina integrale macinata a pietra con pesto alla genovese
Pappardelle

12,00 euro

Di castagne fatte in casa al sugo di cinghiale
Rigatoni fatti in casa

12,00 euro

al ragù di sarde e nepitella
Ravioli di borragine

12,00 euro

al tocco di carne

I secondi

Misto di torte

9,00 euro

Torta pasqualina, torta di riso, polpettone di fagiolini e zucchine ripiene
Sgombro al forno

12,00 euro

in crosta di sesamo
Bocconcini di pollo

10,00 euro

alla ligure con pinoli e olive taggiasche
Sarde al forno

8,00 euro

ripiene di ricotta, uovo, pangrattato, grana, uva passa, origano e maggiorana
Fritto misto

12,00 euro

di acciughe e baccalà
Cinghiale in umido

12,00 euro

con patate
Zuppetta di totani

12,00 euro

in zimino
Acciughe

10,00 euro

impanate e fritte
Baccalà al verde

12,00 euro

Con patate, capperi, pinoli e olive taggiasche
Baccalà fritto

10,00 euro

Con ceci
insalata di sarde

9,00 euro

alla griglia

I dolci

Cantucci

4,00 euro

e vin santo
Panna cotta

4,00 euro

Fatta in casa con passata di fragole
Pere al forno

4,00 euro

con vino cotto
Torta al cioccolato

4,00 euro

della casa

I vini bianchi

Ansonica e Trebbiano

18,00 euro

Cantina Zega Toscana Isola d’elba
Gavi

19,00 euro

Tenuta Olim Bauda Piemonte
Vermentino di Luni

18,00 euro

Cantina lunae bosoni Liguria
Cataratto

10,00 euro

Cantine Firriato Sicilia
Il cataratto viene servito anche sfuso un calice 3 euro e mezzo litro 7 euro
Jolie Extra dry

12,00 euro

spumante cantine Firriato
Elba Bianco

18,00

Cantina acquacalda isola del’elba Toscana
Saint Germain Brut

20,00 euro

Spumante Cantine Firriato Sicilia

I vini rossi

Bolgheri Rosso Poggio ai Ginepri

28,00 euro

Tenuta Argentiera Bolgheri Toscana
Barbera d’Asti la villa

19,00 euro

Tenuta Olim Bauda Piemonte
rosso di zega

18,00 euro

cantina zega toscana isola dell’elba: uvaggio Sangiovese, cabernet sauvignon, merlot.
sangiovese

16,00 euro

cantina petra belvento i vini del mare toscana
Cabernet Sauvignon

16,00 euro

cantine petra belvento i vini del mare toscana
Bayamore rosso di rossi

18,00 euro

cantine firriato sicilia uvaggio: frappato, merlot e syrah
Nero d’avola

10,00 euro

Cantina Firriato Sicilia
Il Nero d’avola viene servito anche sfuso un calice 3 euro e mezzo litro 7 euro
Grignolino d’Asti altavilla

19,00 euro

Tenuta Olim Bauda Piemonte
Freisa d’Asti Secco

25,00 euro

Tenuta Olim Bauda Piemonte

I vini rosati

Bolgheri Rosato Poggio ai Ginepri

24,00 euro

Tenuta Argentiera Bolgheri Toscana
rosato di zega

18,00 euro

cantina zega toscana isola dell’elba: uvaggio Sangiovese, cabernet sauvignon, merlot.
mea rosa

18,00 euro

cantina lunae bosoni liguria
Rosato di Nero d’Avola

10,00 euro

Cantine Firriato Sicilia

Specialità

le nostre curiosità

Le Acciughe impanate e fritte

Il Pesce Azzurro “Pan do Ma”: nel dialetto ligure il pesce azzurro è il pane del mare. Acciughe, sarde e gli altri piccoli pesci dal colore argenteo con riflessi azzurri sono alla base non solo della catena alimentare per i grandi pesci predatori, ma anche delle cucina tradizionale dei pescatori. Ricchi di sali minerali e grassi insaturi e pescati in tutti i mari italiani, offrono … Read More
Il Baccalà al verde

Fin dal medioevo, i pescatori baschi, quando si spingevano nei freddi mari nordici alla ricerca delle balene, si cibavano di merluzzo, pulito e posto sotto sale per essere conservato. Dal canto loro già i vichinghi conservavano il merluzzo seccandolo ai freddi venti del nord. Le due culture, ognuna con i propri mezzi, hanno creato il cibo più diffuso tra il popolo: il baccalà salato del … Read More
Le Torte di verdura

Le torte salate, i polpettoni e le verdure ripiene, piatti immancabili nella nostra cucina, valorizzano i prodotti della terra. Anche se nella cucina ligure non manca il polpettone di carne, quello più classico rimane il polpettone di verdure.La base è formata da un impasto di patate, uova e formaggio grattuggiato a cui si aggiungono le verdure di stagione: fagiolini, zucchine, piselli, … Read More
Lo zimino

Ricetta tipica sia della cucina ligure che di quella toscana, il termine Zimino indica una preparazione in umido con le verdure, solitamente con le bietole. Accompagnati dalle erbe possiamo cosi trovare, nelle preparazioni di terra i ceci in zimino, una zuppetta di legumi e bietole; nelle preparazioni di mare la buridda di seppie o di totani. … Read More
I Testaroli al Pesto

Pasta tipica della Lunigiana, prende il nome dai “testi”, le teglie rotonde in cui viene cotta in forno per poi essere tagliata a losanghe e tuffata nell’acqua bollente. I nostri testaroli nascono da un impasto di farina integrale macinata a pietra e vengono conditi con il pesto alla genovese. … Read More
La Panzanella

La panzanella è un piatto tipico toscano, di cui esistono versioni diverse, ma tutte accomunate dall’utilizzo del pane raffermo. Discende dal“Cappon di galera” in cui venivano usate le gallette in dotazione alla marineria. Attualmente si prepara con le michette biscottate, sapientemente ammorbidite, e si condisce principalmente con pomodoro, cipolle e tonnina. … Read More