SCIAMADDA | Trattoria Ligure – Poggio

Menù

Il nostro menù unisce la cucina tradizionale ligure con quella elbana

I primi

Rigatoni fatti in casa

12,00 euro

al ragù di sarde e nepitella
minestrone alla genovese

10,00 euro

con scuccuzu e pesto (vegetariano)
Spaghetti

12,00 euro

con le acciughe fresche, capperi, pinoli e olive taggiasche
Zimino di ceci

9,00 euro

Bietole e pomodoro (vegetariano e vegano)
Pappardelle

12,00 euro

Di castagne fatte in casa al sugo di cinghiale
Testaroli fatti in casa

10,00 euro

Di farina integrale macinata a pietra con pesto alla genovese (vegetariano)

I secondi

Polpettone di verdure

9,00 euro

Fagiolini e patate ( vegetariano)
Trippa fritta

10,00 euro

Lampredotto fritto
Torta Pasqualina

9,00 euro

di bietole (vegetariano)
Baccalà fritto

12,00 euro

Con ceci
Zuppetta di totani

12,00 euro

in zimino
Cinghiale in umido

12,00 euro

con patate
Misto di torte

9,00 euro

Torta pasqualina, torta di cipolle, torta di zucchine e polpettone di fagiolini (vegetariano)
Trippe accomodate

10,00 euro

in umido con pomodoro, patate e fagiolane
Fritto misto

12,00 euro

di acciughe e baccalà
Bocconcini di pollo

10,00 euro

alla ligure con pinoli e olive taggiasche
Acciughe impanate

12,00 euro

e fritte

I dolci

Schiaccia Briaca

4.00 euro

Fatta in casa
Panna cotta

4,00 euro

Fatta in casa con passata di fragole
Cantucci

4,00 euro

e vin santo
Pere al forno

4,00 euro

con vino cotto
Torta al cioccolato

4,00 euro

della casa

I vini bianchi

Grillo

14,00 euro

cantine firiato sicilia
Moscato d’Asti

20,00 euro

Tenuta Olimbauda Piemonte
Pinot Grigio

20,00 euro

Tenuta Montefabbrello Elba
Elba Procanico Montefabbrello

20,00 euro

100% Procanico
Elba Ansonica Montefabbrello

20,00 euro

100% Ansonica
Saint Germain Brut

20,00 euro

Spumante Cantine Firriato Sicilia
Gavi

20,00 euro

Tenuta Olim Bauda Piemonte
Vermentino di Luni

20,00 euro

Cantina lunae bosoni Liguria
Jolie Extra dry

14,00 euro

spumante cantine Firriato
Cataratto

12,00 euro

Cantine Firriato Sicilia
Il cataratto viene servito anche sfuso un calice 3 euro e mezzo litro 7 euro

I vini rossi

Merlot

14,00 euro

Cantine Firriato Sicilia
Syrah

14,00 euro

Cantine Firriato Sicilia
Bolgheri Rosso Poggio ai Ginepri

28,00 euro

Tenuta Argentiera Bolgheri Toscana
Barbera d’Asti la villa

20,00 euro

Tenuta Olim Bauda Piemonte
Elba rosso Montefabbrello

20,00 euro

Sangiovese e Merlot
Bayamore rosso di rossi

19,00 euro

cantine firriato sicilia uvaggio: frappato, merlot e syrah
Nero d’avola

12,00 euro

Cantina Firriato Sicilia
Il Nero d’avola viene servito anche sfuso un calice 3 euro e mezzo litro 7 euro

Specialità

le nostre curiosità

Le Acciughe impanate e fritte

Il Pesce Azzurro “Pan do Ma”: nel dialetto ligure il pesce azzurro è il pane del mare. Acciughe, sarde e gli altri piccoli pesci dal colore argenteo con riflessi azzurri sono alla base non solo della catena alimentare per i grandi pesci predatori, ma anche delle cucina tradizionale dei pescatori. Ricchi di sali minerali e grassi insaturi e pescati in tutti i mari italiani, offrono … Read More
Le Torte di verdura

Le torte salate, i polpettoni e le verdure ripiene, piatti immancabili nella nostra cucina, valorizzano i prodotti della terra. Anche se nella cucina ligure non manca il polpettone di carne, quello più classico rimane il polpettone di verdure.La base è formata da un impasto di patate, uova e formaggio grattuggiato a cui si aggiungono le verdure di stagione: fagiolini, zucchine, piselli, … Read More
Il Baccalà al verde

Fin dal medioevo, i pescatori baschi, quando si spingevano nei freddi mari nordici alla ricerca delle balene, si cibavano di merluzzo, pulito e posto sotto sale per essere conservato. Dal canto loro già i vichinghi conservavano il merluzzo seccandolo ai freddi venti del nord. Le due culture, ognuna con i propri mezzi, hanno creato il cibo più diffuso tra il popolo: il baccalà salato del … Read More
Lo zimino

Ricetta tipica sia della cucina ligure che di quella toscana, il termine Zimino indica una preparazione in umido con le verdure, solitamente con le bietole. Accompagnati dalle erbe possiamo cosi trovare, nelle preparazioni di terra i ceci in zimino, una zuppetta di legumi e bietole; nelle preparazioni di mare la buridda di seppie o di totani. … Read More
I Testaroli al Pesto

Pasta tipica della Lunigiana, prende il nome dai “testi”, le teglie rotonde in cui viene cotta in forno per poi essere tagliata a losanghe e tuffata nell’acqua bollente. I nostri testaroli nascono da un impasto di farina integrale macinata a pietra e vengono conditi con il pesto alla genovese. … Read More
La Panzanella

La panzanella è un piatto tipico toscano, di cui esistono versioni diverse, ma tutte accomunate dall’utilizzo del pane raffermo. Discende dal“Cappon di galera” in cui venivano usate le gallette in dotazione alla marineria. Attualmente si prepara con le michette biscottate, sapientemente ammorbidite, e si condisce principalmente con pomodoro, cipolle e tonnina. … Read More